食パンリニューアル／

フェルムラテール美瑛大人気の食パンが、この夏さらに美味しく生まれ変わります!!

毎日食べたくなるシンプルな美味しさ。
それぞれに異なる個性を持つ、4種類の食パンをご用意しました。

4月から東京三宿のブーランジェリーラ・テールより美瑛に赴任した根津シェフにより、
素材を一から見直し、小麦本来の風味や食感をより楽しんでいただけるよう、製法にもこだわりました。

　　北の香り食パン

美瑛町大西農場さんの北の香り小麦100%
砂糖は北海道産の甜菜糖を使用しました。

1番の特徴はその名の通り”香り”
焼き上がった食パンを割ると、豊かな小麦の香りが立ちのぼります。
独特な小麦の甘みもこの、「北の香り」食パンならではです。

湯種製法を用いて、一晩冷蔵熟成させることで小麦の旨みを引き出し、生地はもっちり
仕込み水を粉に対して90%と高加水にすることでクラム(内層)はしっとりぷるんと柔らかな口あたりです!

小麦粉は美瑛産の3種【美瑛の風・ゆめちからブレンド・スペルト小麦】を使用しました。

砂糖をオーガニックシュガーから北海道産の甜菜糖に変えることで、コクのあるまろやかな甘みで小麦本来の旨みや風味が引き立つようにしました。

北海道産バターを何層にも丁寧に織り込み、
クロワッサンならではのリッチな風味と食パンのもっちりとした口溶けをひとつに

外側は香ばしく、内側はしっとり
噛むほどにバターの香りと美瑛産小麦の豊かな旨みと香りが引き立つ贅沢な食パンに仕上げました。

当店の1番人気。贈り物にもおすすめです!

美瑛産小麦100%
美瑛町ファームズ千代田さんのジャージー牛乳・ジャージーバター・ジャージーヨーグルトをふんだんに使用しミルク感たっぷりなリッチな味わいに仕上げました。

使用する、ジャージー牛🐂のミルクは乳脂肪分が高く
甘みとコクに富み、パンに使用すると贅沢な味わいを生み出します。

まずはそのままのジャージー牛乳ならではの優しい甘みとふんわり食感を、
次は軽くトーストすることで表面は香ばしく。
中はバターがじゅわっと広がり風味豊かな贅沢な美味しさに。お好みの食べ方でお楽しみください!

美瑛産小麦「美瑛の風」と、
美瑛町・大西農場さんが育てた「キタノカオリ」を工房で石臼挽きし、ひきたての全粒粉を使用しました。

ひきたてならではの香ばしく豊かな小麦の香りを
そのまま味わっていただけるよう、卵・乳製品・砂糖は使用せず、シンプルな配合に。

さらに自家製酵母を加えることで、
ほのかな酸味と奥行きのある味わいを引き出しました。

水分をたっぷりと抱き込んだ生地は、
ハード食パンでありながらもっちりとした食感。
噛むほどに全粒粉の香ばしさと小麦本来の甘み、旨みが広がります。

そのままでももちろん、スープやチーズ、ハムなどお食事と合わせていただくのもおすすめです!

リニューアルした食パンは8月1日販売開始▶️

食パンのご予約は受取日の3日前まで、お電話または店頭にて承っております。
📞0166-74-4417